Veg Fried Rice Restaurant Style : वेज फ्राइड राइस (Veg Fried Rice) या वेजिटेबल फ्राइड राइस (Vegetable Fried Rice) भारत में बहुत पसंद किए जाने वाला भोजन है। जो कि शुद्ध शाकाहारी है। हालांकि इसकी शुरूआत विदेशों से हुई थी, जहां यह अंडे व मांस के प्रयोग के साथ बनाया जाता है। हमारे देश में इसे सब्जियों के मिश्रण व चावल के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल खाने में बहुत टेस्टी होता है, बल्कि चंद मिनटों में बन भी जाता है। आज हम आपको होटल व रेस्टोरेंट स्टाइल में बनने वाले वेज फ्राइड राइस की विधि के बारे में बताने जा रहे हैं।
सामग्री तैयार कीजिए –
वेज फ्राइड राइस (दो से तीन लोगों के लिए)
⏩ 01 से 1.5 गिलास बासमती चावल
⏩ 02 बड़े चम्मच रिफाइड ऑयल
⏩ 01 चम्मच नमक
⏩ 05 से 06 लहसुन की कलियां
⏩ 01 प्याज बारीक कटा हुआ
⏩ 01 से 02 हरी मिर्च
⏩ 3 टेबल स्पून सोया सॉस
⏩ थोड़ी-थोड़ी मात्रा में – गाजर, पत्ता गोबी, बीन्स, शिम्ला गोभी, पत्ता गोबी आदि
⏩ 1.5 टेबल स्पून विनेगर
⏩ 1.5 टी स्पून काली मिर्च
इन स्टेप्स को करें फॉलो –
✒️ बासमती चावल को धो कर आधे घंटे के लिए पानी में डुबो कर रख लीजिए।
✒️ एक बड़े बर्तन में 06 से 07 कप पानी, आधा चम्मच तेल और 01 चम्मच नमक डाल लीजिए।
✒️ पानी में उबाल आने के बाद इसमें भीगे हुए बासमती चावल को डालें।
✒️ जब चावल खौलते पानी में नाचने लगें और करीब 90 प्रतिशत पक जायें तो छान कर अलग रख लीजिए।
✒️ छाने हुए चावल को एक चौकोर बर्तन में इस तरह फैला कर रख लें कि यह आपस में कम चिपकें।
✒️ अब एक बड़ी कड़ाई में 2 बडे चम्मच तेल डालकर गर्म होंने दें।
✒️ अब तेज आंच में ही उसमें कटे हुए लहसुन और प्याज को डालें।
✒️ तुरंत बाद जैसे ही लहुसन हल्का भूरा हो जाये, प्याज डालें
✒️ अब जो सब्जियां आपने बारीक काटकर रखी हैं, जैसे गाजर, पत्ता गोबी, बीन्स, शिमला मिर्च आदि उसमें डाल कर तेज आंच में भूनें।
✒️ सब्जियों को ओवर कुक कतई नहीं करें।
✒️ इसमें 1 छोटा चम्मच काली मिर्च और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें।
✒️ अब इसमें 2 चम्मच सोया सॉस, 01 चम्मच रेड चिल्ली सॉस और 1 बड़ा चम्मच विनेगर डालें।
✒️ इन सॉस के साथ ही चावल भी डाल दें और कुछ देर भूनें।
✒️ ध्यान रहे भूनते समय चावल टूटें नहीं, सभी साम्री को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
😃 लीजिए मिनटों में तैयार हो गया आपका वेज फ्राइड राइस।
नोट : बाजार में फ्राइड राइस मसाला भी उपलब्ध है। यदि आप इसे डालते हैं तो अलग से नमक नहीं मिलायें। सिर्फ चावल को उबालते हुए ही पानी में एक चम्मच नमक डालें।
