Indian Veg Pulao Recipe : वेज पुलाव एक भारतीय व्यंजन है। जो विभिन्न प्रकार के सब्जियों और चावल के साथ बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनाने वाला व्यंजन है। यह भारतीय रेस्टोरेंटों और होटलों में बहुत प्रसिद्ध है और दुनियाभर में बहुत लोकप्रिय है। यह भारतीय रसोई में बहुत ही लोकप्रिय है और अपनी विविधता के लिए भी मशहूर है। यह एक पारंपरिक डिश होने के साथ-साथ विभिन्न रूपों में भी बनाया जा सकता है, जैसे कि हैदराबादी दम पुलाव, कश्मीरी पुलाव, वेज बिरयानी आदि। यहां हम आपको कढ़ाई में वेज पुलाव बनाने की स्टेप-बाइ-स्टेप रेसिपी बता रहे हैं –
सामग्री:
1 कप बासमती चावल (धोएं और 30 मिनट के लिए भिगो दें)
1 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, आदि)
1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
1 मध्यम टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्चें (बारीक़ कटी हुई)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून जीरा
4-5 लौंग (कलीमिर्च)
2 छोटी इलायची
1 छोटी टुकड़ी दालचीनी
2 टेबलस्पून घी (या तेल)
1 टीस्पून नमक
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 1/2 कप पानी
कुछ हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ, सजाने के लिए)
बनाने का तरीका:
एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। जब घी या तेल गर्म हो जाए, उसमें जीरा, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें।
जीरा और मसालों को हल्का-सा फ्राई करें, ताकि वे अपना आरोमा छोड़ें।
अब कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का-सा सुनहरा होने तक साथ में तलें।
फिर से बारीक़ कटे हुए अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे अच्छी तरह मिलाएं।
अब टमाटर डालें और उसे अच्छी तरह से पकाएं, जब तक टमाटर गल नहीं जाते।
अब मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, आदि) डालें और सब्जियों को 2-3 मिनट तक पकाएं।
अब हरी मिर्चें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मसालों को 1-2 मिनट तक पकाएं।
अब भिगोए हुए चावल डालें और उन्हें सामान्य तापमान पर 2-3 मिनट तक भूनें।
इसके बाद 2 1/2 कप पानी डालें और बारीक़ से मिलाएं।
अब कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें, जब तक चावल पक जाएं और पानी सूख जाए। यह लगभग 15-20 मिनट लग सकता है।
जब पुलाव पक जाए और चावल गल जाएं, तो गैस बंद करें और पुलाव को 5 मिनट के लिए ढक दें।
पुलाव को खुदाई करें और हरा धनिया से सजाएं।
वेज पुलाव तैयार है। इसे हॉट सर्व करें और कच्चे या ताजे अचार, रायता या पपड़ के साथ परोसें। आप इसे दाल और रायता के साथ सर्व कर सकते हैं। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।
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