Arhar-Malka Mix Dal| अमूमन हर घरों में अरहर-मलका की मिक्स दाल (Arhar-Malka Mix Dal) खूब पसंद की जाती है। यह न केवले प्रोटीन से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक दाल है, बल्कि बहुत जल्दी पकती भी है। अगर घर पर अचानक मेहमान आ जायें अथवा आप कुछ जल्दी में हैं तो हमारे बताये गये तरीके से एकदम झटपट यह स्वाद से भरपूर दाल पका सकते हैं। अरहर-मलका की मिक्स दाल को चावल अथवा रोटी के साथ भी खाया जा सकता है। तो आइये जानते हैं दाल बनाने की सबसे आसान विधि –
यह सामग्री कर लें तैयार –
⏩ 1/2 कटोरी अरहर की दाल
⏩ 1/2 कटोरी मलका की दाल
⏩ 1/2 चम्मच हल्दी
⏩ 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
⏩ स्वाद अनुसार नमक
⏩ 1/2 चम्मच जीरा
⏩ 01 चुटकी हींग
⏩ 1/2 चम्मच लाल मिर्च
⏩ 01 छोटा प्याज
⏩ 01 मीडियम साइज टमाटर
⏩ एक मुट्ठी हरा धनिया
⏩ तड़के के लिए देशी घी
ऐसे करें तैयार – How to make Arhar-Malka Mix Dal
⏩ दाल को तीन बार पानी से धोयें
⏩ सबसे पहले अरहर और मलका की दाल को अच्छे से कम से कम तीन बार धो लीजिए। बाजार से आने वाली सभी दालों को धोना आवश्यक होता है, क्योंकि आम तौर पर दालों को कीड़ों से बचाने के लिए इनमें केमिकल मिलाये जाते हैं, जिनका सेवन हमारे लिए उचित नहीं होता। अतएव हर दाल को कम से कम तीन बार पानी से धो लेना चाहिए।
⏩ प्याज और टमाटर को बारीक काट लीजिए।
⏩ अदरख व लहसुन को कूट कर मैश कर लीजिए।
⏩ अब गैस में प्रेशर कूकर रखें और तीन या चार चम्मच रिफांडय ऑयल या देशी घीं डालें
⏩ जब घीं गरम हो जाये तो इसमें तुरंत अदरख और लहसुन डालें।
⏩ जैसे ही अदरख लहसुन हल्का भूरा हो जाये तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और गैस की मीडियम आंच में भूनें।
⏩ अदरख, लहसुन और प्याज भूरा होने पर तुरंत बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें।
⏩ थोड़ी देर भूनें और जब टमाटर अच्छे से भुन जाये और तेल छोड़ने लगे तो इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च आदि मसालें मिला लें। इनको करछी से हलका चलाते हुए हलका भूनें।
⏩ इसके बाद अरहर-मलका की दाल और आवश्यकता के अनुसार पानी डाल दें। याद रखें कि यदि दाल रोटी के साथ खानी है तो पानी कम मिलायें और यदि चावल के साथ लेनी है तो पानी थोड़ा अधिक मिलायें।
⏩ फिर प्रेशर कुकर को बंद कर तेज आंच में पकायें। एक सीटी तेज आंच व दूसरी सीटी सबसे कम आंच में पकाने के बाद आने दें।
⏩ अब दो सीटी आने के बाद आपकी अरहर-मलका मिक्स दाल पक जायेगी। अतएव आंच बंद कर दें, लेकिन कुकर का ढक्कन अभी नहीं खोलें।
ऐसे लगायें दाल में तड़का –
⏩ जब तक कुकर में भाप खत्म नहीं होती तब तक तड़के की तैयारी कर लीजिए।
⏩ दो साबुत हरी मिर्च को बीच से काट तथा दो साबुत लाल मिर्च तैयार रखिये। (यदि मिर्च कम खाते हैं तो मात्रा घटा सकते हैं)
⏩ गैस में कढ़ाई रखें और इसमें तीन-चार बड़े चम्मच देशी घीं डालें।
⏩ जब घीं गर्म हो जाये तो इसमें हींग-जीरा एक साथ डालें। जैसे ही जीरा तड़कने लगे तो बिना देरी किए कटी हुई हरी मिर्च और दो साबुत लाल मिर्च डालें और थोड़ा से भूनने के बाद तुरंत इसमें प्रेशर कुकर को खोल दाल डाल दें।
⏩ अब इसे कड़छी से थोड़ा चला लें ताकि दाल तड़के में अच्छे से मिक्स हो जाये। गैस की आंच धीमी ही रखें। अब इसमें आप चाहें तो एक बड़ा चम्मच अमूल बटर भी डाल सकते हैं। (अरहर-मलका मिक्स दाल में मक्खन से गजब का टेस्ट आता है, लेकिन यदि आप इससे परहेज करते हैं, तो स्किप भी कर सकते हैं।)
⏩ अब लॉस्ट स्टेप यह है कि दाल में बारीक कटा हरा धनिया डालें और दाल को किसी ढक्कन से बंद कर लें।
⏩ लीजिए अब तैयार हो गई आपकी अरहर-मलका मिक्स स्वादिष्ट दाल।
